Die größten Fehler beim Grillen: So gelingt das BBQ perfekt

Grillen gehört zu den beliebtesten Sommeraktivitäten, doch trotz der Freude am BBQ gibt es eine Reihe von Fehlern, die selbst erfahrenen Grillmeistern unterlaufen können. In diesem Artikel beleuchten wir die größten Sünden und geben Euch Tipps, wie Ihr sie vermeidet.

Zu viel auf einmal: Das Grillgut nicht zu dicht legen

Einer der häufigsten Fehler ist es, das Grillgut zu dicht auf den Rost zu legen. So kann es nicht gleichmäßig garen und Ihr habt keinen Platz, um die Stücke zu jonglieren. Wichtig ist es, drei Temperaturzonen zu schaffen: eine heiße Zone zum Anbraten, eine mittlere zum Weitergaren und eine kühle Zone zum Warmhalten. Nur so gelingt es, Fleisch, Würstchen und Gemüse optimal zu grillen.

Finger weg von der Grillgabel: Warum die Zange besser ist

Ein No-Go ist die Verwendung einer Grillgabel. Wenn Ihr das Fleisch oder die Würstchen anstecht, läuft der Saft aus, das Fett tropft in die Glut und verursacht Flammen. Das führt nicht nur zu verkohltem Grillgut, sondern wirbelt auch Asche auf, die sich auf dem Essen absetzt. Nutzt stattdessen eine Grillzange, um das Fleisch schonend zu wenden und die Säfte im Inneren zu halten.

Der Mythos Bier: Warum Ablöschen schadet

Ein weit verbreiteter Irrtum ist das Ablöschen der Flammen mit Bier. Viele Hobbygrillerglauben, damit das Grillgut aromatisieren zu können. Tatsächlich wirbelt das Bier nur Asche auf, die sich dann auf dem Fleisch absetzt und einen bitteren Geschmack hinterlässt. Bier gehört ins Glas, nicht auf den Grill!

Die Sache mit der Marinade: Vorsicht vor Fertigprodukten

Vor mariniertes Fleisch aus dem Supermarkt ist praktisch, aber nicht immer die beste Wahl. Oft enthält es zu viel Salz und minderwertiges Fleisch. Besser ist es, das Fleisch selbst zu marinieren. Eine beliebte Mischung ist "Magic Dust", die aus süßem Paprikapulver, braunem Zucker, Meersalz, grobem Pfeffer, Knoblauchgranulat und Senfpulver besteht. Für eine schärfere Note können noch Cayenne- und Chilipulver hinzugefügt werden.

Alufolie und Aluschalen: Weniger ist mehr

Alufolie und Aluschalen sind zwar praktisch, aber sie verhindern, dass das Grillgut die richtige Hitze abbekommt und lassen es kleben. Besser ist es, das Fleisch direkt auf den Rost zu legen und die Temperaturzonen zu nutzen.

Langsam grillen: Indirekte Hitze für das perfekte Ergebnis

Gerade bei dickeren Stücken oder gefüllten Bratwürsten ist Geduld gefragt. Startet mit indirekter Hitze auf der niedrigsten Stufe und lasst das Grillgut langsam garen. So verbrennt der Speck nicht und die Wurst bleibt innen saftig. Zum Schluss könnt Ihr dann kurz die volle Hitze aufdrehen, um eine knusprige Kruste zu bekommen.

Mit diesen Tipps werdet Ihr zum Grillmeister und beeindruckt eure Gäste mit perfekt gegrilltem Fleisch, knackigem Gemüse und saftigen Würstchen. Viel Spaß beim nächsten BBQ wünscht Euch Euer Hitradio antenne1 Team.