Baden Württembergs königlicher Genuss: Spargel im Vergleich

Endlich ist Frühling, und mit ihm kommt das königliche Stangengemüse auf unsere Teller! Obwohl es zu Beginn der Saison noch recht kostspielig ist, können wir uns auf die köstlichen Spargelgerichte freuen. Doch in der Welt der Spargelliebhaber gibt es zwei Lager: die Anhänger des weißen Spargels und die Fans des grünen Spargels. Hierzulande ist der weiße Spargel besonders beliebt und jeder von uns isst im Durchschnitt 1,7 Kilogramm davon pro Jahr. Aber was ist eigentlich der Unterschied zwischen den beiden und welcher ist gesünder?

Der Unterschied zwischen weißem und grünem Spargel liegt im Anbau. Der weiße Spargel wächst unter der Erde, geschützt vor Sonnenlicht, und wird gestochen, sobald er seinen Kopf aus der Erde streckt. Der grüne Spargel hingegen wächst oberirdisch und wird der Sonne ausgesetzt, wodurch er sein charakteristisches Grün erhält.

Weiß oder grün? Eine Frage des Geschmacks

Weißer Spargel wird aufgrund seiner zarten Haut, seiner Blässe und seines feinen Geschmacks oft zu einem höheren Preis verkauft. Grüner Spargel hingegen hat einen würzigeren Geschmack. Interessanterweise ist grüner Spargel laut aktueller Forschung sogar ein bisschen gesünder als sein weißes Pendant.

Außen hui, innen uiuiui: Das steckt in der starken Stange

Spargel besteht zu mehr als 90 Prozent aus Wasser, ist fettfrei und äußerst kalorienarm, mit nur 150 bis 200 Kilokalorien pro Kilogramm. Beide Sorten enthalten eine Fülle von Vitaminen wie A, B, C, E und K sowie wertvolle Mineralstoffe. Grüner Spargel hat jedoch etwas mehr Vitamin C und Folsäure sowie mehr B-Vitamine als die weiße Variante, da er mehr Sonnenlicht bekommt. Ein weiterer Vorteil des grünen Spargels ist, dass er nicht geschält werden muss; es reicht aus, die holzigen Enden abzuschneiden.

Von Anfang bis Ende: Gesunder Spargelgenuss ohne Reue

Letztendlich ist es egal, ob Ihr Euch für weißen oder grünen Spargel entscheidet, denn beide Sorten sind reich an wichtigen Nährstoffen wie Kalium, Vitamin K und verschiedenen B-Vitaminen. Sie stärken das Immunsystem und fördern die Verdauung sowie eine gesunde Darmfunktion dank ihres hohen Ballaststoffgehalts. Also lasst uns den Frühling mit einer Portion königlichem Spargel begrüßen und die Vielfalt der Natur genießen!