10 ausgefallene Plätzchenrezepte, die Eure Weihnachtsbäckerei revolutionieren
20.12.2024
1. Matcha-Mandel-Cookies
Ein Hauch von Japan für Eure Weihnachtszeit! Matcha verleiht diesen Plätzchen nicht nur eine leuchtend grüne Farbe, sondern auch einen einzigartigen Geschmack.
Zutaten:
250 g Mehl
50 g gemahlene Mandeln
150 g Butter
100 g Zucker
1 TL Matcha-Pulver
1 Eigelb
Zubereitung:
Gebt das Mehl, die gemahlenen Mandeln und das Matcha-Pulver in eine Schüssel und vermischt die trockenen Zutaten gründlich.
Fügt die kalte Butter in kleinen Stücken hinzu und knetet die Mischung mit den Händen oder einem Knethaken, bis sie krümelig wird.
Zucker und Eigelb dazugeben und weiter kneten, bis ein glatter Teig entsteht.
Wickelt den Teig in Frischhaltefolie und lasst ihn mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
Rollt den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 0,5 cm dick aus und stecht Plätzchen in beliebigen Formen aus.
Legt die Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und backt sie bei 180 °C Ober-/Unterhitze für ca. 10 Minuten. Achtet darauf, dass sie nicht zu braun werden.
2. Schoko-Chili-Kekse
Süß und scharf – diese Kekse sorgen für Überraschung! Perfekt für alle, die ungewöhnliche Geschmackskombinationen lieben.
Zutaten:
200 g Zartbitterschokolade
150 g Mehl
100 g Butter
100 g Zucker
1 Prise Chilipulver
1 Ei
Zubereitung:
Schmelzt die Schokolade zusammen mit der Butter über einem Wasserbad. Rührt gelegentlich um, bis alles gleichmäßig geschmolzen ist.
Schlagt das Ei mit dem Zucker in einer Schüssel schaumig.
Gebt die geschmolzene Schokoladen-Butter-Mischung zur Eier-Zucker-Masse und rührt sie gut unter.
Fügt das Mehl und das Chilipulver hinzu und vermengt alles zu einem glatten Teig.
Formt aus dem Teig kleine Kugeln, legt diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und drückt sie leicht flach.
Backt die Kekse bei 175 °C für ca. 12 Minuten. Lasst sie danach vollständig abkühlen, damit sie fest werden.
3. Zitronen-Lavendel-Taler
Diese Plätzchen bringen einen Hauch von Provence in Eure Weihnachtszeit. Die Kombination aus Zitrone und Lavendel ist herrlich frisch und elegant.
Zutaten:
200 g Mehl
100 g Butter
80 g Puderzucker
1 Bio-Zitrone (Abrieb und Saft)
1 TL getrocknete Lavendelblüten
Zubereitung:
Vermengt Mehl, Puderzucker und die Lavendelblüten in einer Schüssel.
Gebt die kalte Butter in Stücken sowie den Zitronenabrieb und 1–2 EL Zitronensaft hinzu.
Verknetet alles zu einem glatten Teig. Wenn der Teig zu trocken ist, fügt vorsichtig etwas mehr Zitronensaft hinzu.
Formt den Teig zu einer Rolle (ca. 4 cm Durchmesser), wickelt diese in Frischhaltefolie und kühlt sie für mindestens eine Stunde.
Schneidet die Rolle in ca. 0,5 cm dicke Scheiben und legt die Taler auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.
Backt sie bei 180 °C für etwa 10 Minuten. Die Plätzchen sollten leicht goldbraun sein.
4. Rote-Bete-Schoko-Cookies
Diese Cookies sind nicht nur optisch ein Highlight, sondern auch ein Genuss für alle, die es saftig und schokoladig mögen.
Zutaten:
150 g Mehl
100 g Butter
50 g Zucker
100 g gekochte, pürierte Rote Bete
100 g Zartbitterschokolade (gehackt)
Zubereitung:
Schlagt die Butter mit dem Zucker cremig.
Fügt das Rote-Bete-Püree hinzu und vermischt alles gut.
Gebt das Mehl nach und nach dazu und knetet einen glatten Teig.
Hebt die gehackte Schokolade unter.
Formt aus dem Teig kleine Kugeln, legt sie auf ein Backblech und drückt sie leicht flach.
Backt die Cookies bei 175 °C für ca. 15 Minuten. Lasst sie vollständig abkühlen, bevor Ihr sie probiert.
5. Salzkaramell-Butterplätzchen
Diese Plätzchen vereinen die Süße von Karamell mit einem Hauch Salz – eine unwiderstehliche Kombination.
Zutaten:
250 g Mehl
125 g Butter
100 g Zucker
50 g Sahne
50 g Zucker für das Karamell
1 TL Meersalz
Zubereitung:
Knetet aus Mehl, Butter und Zucker einen Mürbeteig. Wickelt ihn in Folie und kühlt ihn 30 Minuten.
Rollt den Teig aus und stecht Plätzchen aus. Backt sie bei 180 °C ca. 10 Minuten.
Kocht die Sahne mit Zucker, bis ein goldbraunes Karamell entsteht. Gebt das Meersalz hinzu und rührt gut um.
Lasst das Karamell etwas abkühlen und gebt es dann mit einem Löffel auf die fertigen Plätzchen.
6. Kokos-Limetten-Sterne
Frisch, exotisch und herrlich weihnachtlich: Diese Plätzchen sind perfekt für alle, die den Geschmack der Karibik lieben.
Zutaten:
200 g Mehl
100 g Butter
80 g Zucker
50 g Kokosraspeln
1 Bio-Limette (Abrieb und Saft)
Zubereitung:
Gebt Mehl, Zucker, Kokosraspeln und Limettenabrieb in eine Schüssel und mischt alles gut durch.
Schneidet die kalte Butter in kleine Stücke und fügt sie hinzu. Verknetet die Mischung zu einem glatten Teig. Wenn der Teig zu trocken ist, fügt einen Esslöffel Limettensaft hinzu.
Wickelt den Teig in Frischhaltefolie und lasst ihn mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
Rollt den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus und stecht Sterne aus.
Backt die Sterne bei 180 °C für ca. 10 Minuten, bis sie leicht goldbraun sind.
Optional: Verziert die Sterne nach dem Backen mit einer Glasur aus Puderzucker und Limettensaft und bestreut sie mit Kokosraspeln.
7. Spekulatius-Macadamia-Cookies
Diese Cookies kombinieren die weihnachtlichen Gewürze des Spekulatius mit der buttrigen Note von Macadamianüssen – unwiderstehlich!
Zutaten:
150 g Mehl
100 g Butter
100 g brauner Zucker
50 g gehackte Macadamianüsse
1 TL Spekulatiusgewürz
Zubereitung:
Schlagt die Butter mit dem braunen Zucker cremig auf.
Gebt das Mehl, Spekulatiusgewürz und die gehackten Macadamianüsse dazu und verknetet alles zu einem glatten Teig.
Formt den Teig zu einer Rolle, wickelt diese in Frischhaltefolie und kühlt sie für 1 Stunde.
Schneidet die Rolle in ca. 0,5 cm dicke Scheiben und legt sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.
Backt die Cookies bei 175 °C für ca. 12 Minuten. Lasst sie vollständig abkühlen, damit sie knusprig werden.
8. Pistazien-Himbeer-Drops
Diese Plätzchen vereinen die nussige Note von Pistazien mit der fruchtigen Süße von Himbeeren – optisch wie geschmacklich ein Highlight!
Zutaten:
200 g Mehl
100 g Butter
80 g Zucker
50 g gehackte Pistazien
Himbeerkonfitüre
Zubereitung:
Vermischt Mehl und Zucker in einer Schüssel. Schneidet die Butter in kleine Stücke und arbeitet sie mit den Händen oder einem Knethaken in die trockenen Zutaten ein, bis ein glatter Teig entsteht.
Rollt den Teig in walnussgroße Kugeln und legt diese auf ein Backblech.
Drückt mit dem Finger oder einem kleinen Löffel eine Mulde in jede Kugel.
Füllt die Mulde mit einem Klecks Himbeerkonfitüre.
Backt die Plätzchen bei 180 °C ca. 12 Minuten, bis sie leicht goldbraun sind.
9. Ingwer-Schoko-Taler
Würzig und süß: Diese Plätzchen kombinieren die leichte Schärfe von Ingwer mit der Süße von Zartbitterschokolade – perfekt für die kalte Jahreszeit.
Zutaten:
150 g Mehl
100 g Butter
80 g brauner Zucker
1 TL gemahlener Ingwer
50 g gehackte Zartbitterschokolade
Zubereitung:
Vermengt Mehl, braunen Zucker und Ingwer in einer Schüssel.
Schneidet die Butter in kleine Stücke und fügt sie hinzu. Knetet alles zu einem glatten Teig.
Hebt die gehackte Schokolade unter und formt den Teig zu einer Rolle. Wickelt diese in Frischhaltefolie und kühlt sie 30 Minuten.
Schneidet die Rolle in ca. 0,5 cm dicke Scheiben und legt sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.
Backt die Taler bei 175 °C für ca. 12 Minuten.
10. Chai-Gewürz-Kekse
Ein Hauch von Indien für die Weihnachtszeit: Diese Kekse duften nach Zimt, Kardamom und Nelken – eine wahre Geschmacksexplosion!
Zutaten:
200 g Mehl
100 g Butter
80 g Zucker
1 TL Chai-Gewürzmischung
1 Ei
Zubereitung:
Gebt das Mehl, den Zucker und die Chai-Gewürzmischung in eine Schüssel und mischt alles gut durch.
Schneidet die Butter in Stücke und fügt sie zusammen mit dem Ei hinzu. Verknetet alles zu einem geschmeidigen Teig.
Wickelt den Teig in Frischhaltefolie und lasst ihn für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
Rollt den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus und stecht Plätzchen in beliebigen Formen aus.
Backt die Kekse bei 180 °C für ca. 10 Minuten. Achtet darauf, dass sie nicht zu dunkel werden.
Kreativ backen macht Freude
Mit diesen ausgefallenen Plätzchenideen bringt Ihr Abwechslung in Eure Weihnachtsbäckerei. Ob würzig, fruchtig oder exotisch – für jeden Geschmack ist etwas dabei. Probiert die Rezepte aus und überrascht Eure Familie und Freunde mit neuen Lieblingsplätzchen!
Euer Team von Hitradio antenne1 wünscht Euch eine genussvolle und kreative Weihnachtszeit!